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多久沒去遠行?

推掉多少餐敘?

朋友多久沒見?

班一定要上,

捷運一定要開,

薪水一定要照發,

三餐一定要吃得飽,

日子變得單純,

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計畫做蟹黃豆腐,

但沒有蟹肉,

翻找冰箱發現有紅蘿蔔及冷凍的鯛魚及白蝦,

遂改做海鮮豆腐。

把蝦頭拿來煉蝦湯入菜,

味道比蟹黃豆腐還要鮮美。

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瘋了瘋了!

一聽到抹茶就控制不住這雙腳,

算好舖貨上架時間,

趕到附近的全聯社,

正好見店員已擺好小綠綠。

吃貨新手可別一大早開門營業就跑去,

空盪盪貨架讓你打退鼓。

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有些時候對外食覺得有點膩,

挑來挑去,喜歡的味道總是那幾家,

不合胃口的,一步也不會走進去,

只想下班回家簡單吃,

怎麼辦? 

三菜一湯,累翻了,就免了吧!

紅燒肉,煮好天都亮了!

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除了冬天,幾乎其他季節都可以在市場上看到綠蘆筍。

綠蘆筍有細支、粗支分別,一般來說,粗支的綠蘆筍比較清甜。

沙拉、手捲常見到綠蘆筍做為配菜,清炒或煮湯也很適合,

在歐美食譜上則以焗烤方式較多。

料理時宜先將綠蘆筍的根部較粗的纖維外皮用削皮器削除,這樣口感會比較脆嫩。

削去的外皮洗淨後可以熬煮加糖成蘆筍汁,清涼退火,非常適合夏天飲用。

 

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滴幾滴巴薩米克醋於湯匙,深紫近紅的色澤,看似葡萄酒,不像醋。

用舌頭抿一下,觸感柔滑,酸度溫和,香甜氣味,搭配完美。

吃過巴薩米克醋後,對其曼妙甜酸、迷人果香、濃稠汁液,

猶如歐洲中世紀高貴氣質的女人,留下深刻印象。

傳統的巴薩米克醋採用葡萄連皮榨汁熬煮濃縮至約一半容量,再進行發酵成醋,最後陳放熟成。

傳統的巴薩米克醋色黑濃稠,酸甜平衡細緻、果香四溢,幾乎各種食材都適用,也能與特級初榨橄欖油搭配,增添美味。

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家庭主婦最怕聽到這句話:又是這個菜呀,都吃膩了!

是否餐桌上總是出現那幾道菜色,一成不便的料理,

日子久了,下廚的人覺得無趣,家人也覺得單調。

有時候只要做一點點小變化,竟有意想不到的驚喜,

讓餐桌上的氣氛有了大改變喔!

一般家庭買回鮭魚常以煎的方式處理,放一點醬油、酒、蔥薑蒜紅燒或乾煎,

雖然料理簡單,吃久了也覺得單調乏味。

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吐司利亞目前有敦南店、永康店兩家分店,

甫開幕的永康店座落在東門菁華位置,即名氣響亮的鼎泰豐旁邊巷口,

四層樓獨棟建築,藍色外牆相當醒目

 

一周前訂位都已客滿,只好到現場候位。

很幸運等到一波早餐客人中午前離開,終於排到位置。

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哪一種米比較適合炒飯?

炒飯簡單方便,將就冰箱內的食材加個蛋輕輕鬆鬆完成,快速上桌。該有的調味料及食材都具備,為什麼家庭廚房炒出來的飯,與餐館吃到的炒飯味道與口感就是不一樣。

簡單講,炒飯要呈現粒粒分明,關鍵在米的種類。

大部分家庭平常用蓬萊米煮飯。蓬萊米外型短圓,米粒較大,煮飯時米與水的比例大概為11.35,米飯風味較粘且具有彈性光澤。

在萊米外形細長,煮飯時米與水的比例大概為12.1,米飯不粘,口感鬆散,較硬且無光澤。 一般用做米粉、菜頭粿、粄條,市面上常見作為白米飯的在萊米,經過改良風味近似蓬萊米,不同於製作米粉之在萊米。

哪一種米比較適合炒飯?就市面上常見到的米種類來說,台灣的在來米、梗米、泰國的香米、長米等都適合炒飯。 

炒飯用的米飯如果濕度太高或過於軟黏通常容易失敗,所以有經驗的人會建議用隔夜飯,以減少米飯的溼度與粘性。除了米飯的選擇外,最重要的在炒功,火候的控制。另外餐館炒飯好吃的小撇步,用豬油炒飯,香氣四溢。

 

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演藝界有天王天后、平民小天后等封號形容不同藝人,Saizeriya 薩莉亞義大利餐廳也可以說是義大利料理界的平民小天后吧?

薩莉亞有各類義大利料理,義大利麵價位介於89-99元,8吋披薩79-99元,前菜59元居多,焗烤飯類99菜色多樣,價格親民,完全以低價位取勝,有如「西餐界的熱炒100」!

Saizeriya 薩莉亞義大利料理餐廳是一家大型連鎖餐飲業,在台已開十幾家分店。新店大坪林店在三月底開幕,座落在大坪林捷運站出口附近,交通方便。

在台北餐廳用餐已經習慣預先訂位,確認有桌位才去,避免浪費交通及候位時間。想說先電話訂位,服務生說餐廳採現場候位,不提供電話訂位。

就避開用餐黃金時段,約1點多去餐廳,已有4組客人排在前面,約等10分鐘服務生即通知有桌位。候位時間還算可以接受範圍。

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鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配,自己動手做就是一大罐,放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。蘿蔔乾口感爽脆,爆香豆豉加入辣椒蒜末,味道又香又辣,忍不住多扒幾口飯!

市場上有分蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁不同形狀的蘿蔔乾,選擇顏色自然乾淨的較佳。為了吃起來有爽脆的口感,買蘿蔔粗條回來再切成丁,雖然有點麻煩但效果不錯。市場上賣的蘿蔔丁過於碎小,入口沒有口感也缺乏蘿蔔味。

豆豉經鹽漬看起來混濁,稍微快速清洗一下,比較放心。也可不用洗,料理時須注意減量放鹽。

食材

蘿蔔乾200g

豆豉1大匙

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家庭版的鳳梨蝦球一點都不難,把握三步驟123拌,輕輕鬆鬆就可完成。蝦球與鳳梨非常速配,美乃滋包裹蝦球拌入鳳梨香甜,在口中釋放鮮甜的美妙滋味,大人小孩都說讚!

食材

草蝦或白蝦12

蛋清1

切片鳳梨罐頭1

 

調味料

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台北公館商圈有兩家大型書店,一是誠品書店,另是早期盛名一時的金石堂書店。因為電子書的崛起及網購的便利性,實體書店的生意已明顯受到影響,出版社一家家關。買書的人越來越少,而po文的人越來越多,只看標題的讀者也越來越多。舉目所見,有些人沒時間看書,卻有的是時間掛網;執筆寫字蹙眉搔頭,鍵盤打字彈指神功;去圖書館不如去餐館,去學院不如去電影院。所以小型書店存活下來的不多,大型書店為跟隨潮流多以複合式型態發展,以吸引更多來店消費的客人。

台北公館的金石堂書店經營風格改變不大,旗下的瑪德蓮書店咖啡餐廳位於公館金石堂書店旁,將閱讀與咖啡美食結合,並融入法國生活文化與美食饗宴。

當然法式餐點是主角,生活文化編入劇本,以書為場景,呈現一幕法式的優雅與浪漫。

咖啡與書本的結合是那麼的理所當然,

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你今晚晚餐想吃什麼

我不知道。你想吃什麼?

我還沒想到。

你決定吧!你想吃什麼,我們就吃什麼。

結局:吃剩菜剩飯

 

晚餐排骨飯如何?

不想。

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綠蘆筍飽含水分且熱量低,是節食朋友喜愛的食材。

胡蘿蔔帶出艷色,洋蔥及薑蒜竄出辣味,

味噌與其他調味料融合出另一種香味。

清淡的綠蘆筍包覆濃郁醬汁,竟創造出超乎想像的好滋味。

食材

綠蘆筍1

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