朱麗安的簡單快速料理

多久沒去遠行？

推掉多少餐敘？

朋友多久沒見？

班一定要上，

捷運一定要開，

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計畫做蟹黃豆腐，

但沒有蟹肉，

翻找冰箱發現有紅蘿蔔及冷凍的鯛魚及白蝦，

遂改做海鮮豆腐。

把蝦頭拿來煉蝦湯入菜，

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瘋了瘋了！

一聽到抹茶就控制不住這雙腳，

算好舖貨上架時間，

趕到附近的全聯社，

正好見店員已擺好小綠綠。

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有些時候對外食覺得有點膩，

挑來挑去，喜歡的味道總是那幾家，

不合胃口的，一步也不會走進去，

只想下班回家簡單吃，

怎麼辦？

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除了冬天，幾乎其他季節都可以在市場上看到綠蘆筍。

綠蘆筍有細支、粗支分別，一般來說，粗支的綠蘆筍比較清甜。

沙拉、手捲常見到綠蘆筍做為配菜，清炒或煮湯也很適合，

在歐美食譜上則以焗烤方式較多。

料理時宜先將綠蘆筍的根部較粗的纖維外皮用削皮器削除，這樣口感會比較脆嫩。

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滴幾滴巴薩米克醋於湯匙，深紫近紅的色澤，看似葡萄酒，不像醋。

用舌頭抿一下，觸感柔滑，酸度溫和，香甜氣味，搭配完美。

吃過巴薩米克醋後，對其曼妙甜酸、迷人果香、濃稠汁液，

猶如歐洲中世紀高貴氣質的女人，留下深刻印象。

傳統的巴薩米克醋採用葡萄連皮榨汁熬煮濃縮至約一半容量，再進行發酵成醋，最後陳放熟成。

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家庭主婦最怕聽到這句話：又是這個菜呀，都吃膩了！

是否餐桌上總是出現那幾道菜色，一成不便的料理，

日子久了，下廚的人覺得無趣，家人也覺得單調。

有時候只要做一點點小變化，竟有意想不到的驚喜，

讓餐桌上的氣氛有了大改變喔！

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吐司利亞目前有敦南店、永康店兩家分店，

甫開幕的永康店座落在東門菁華位置，即名氣響亮的鼎泰豐旁邊巷口，

四層樓獨棟建築，藍色外牆相當醒目

一周前訂位都已客滿，只好到現場候位。

很幸運等到一波早餐客人中午前離開，終於排到位置。

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哪一種米比較適合炒飯？

炒飯簡單方便，將就冰箱內的食材加個蛋輕輕鬆鬆完成，快速上桌。該有的調味料及食材都具備，為什麼家庭廚房炒出來的飯，與餐館吃到的炒飯味道與口感就是不一樣。

簡單講，炒飯要呈現粒粒分明，關鍵在米的種類。

大部分家庭平常用蓬萊米煮飯。蓬萊米外型短圓，米粒較大，煮飯時米與水的比例大概為1：1.35，米飯風味較粘且具有彈性光澤。

在萊米外形細長，煮飯時米與水的比例大概為1：2.1，米飯不粘，口感鬆散，較硬且無光澤。 一般用做米粉、菜頭粿、粄條，市面上常見作為白米飯的在萊米，經過改良風味近似蓬萊米，不同於製作米粉之在萊米。

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演藝界有天王天后、平民小天后等封號形容不同藝人，Saizeriya薩莉亞義大利餐廳也可以說是義大利料理界的平民小天后吧？

薩莉亞有各類義大利料理，義大利麵價位介於89-99元，8吋披薩79-99元，前菜59元居多，焗烤飯類99元…菜色多樣，價格親民，完全以低價位取勝，有如「西餐界的熱炒100」！

Saizeriya薩莉亞義大利料理餐廳是一家大型連鎖餐飲業，在台已開十幾家分店。新店大坪林店在三月底開幕，座落在大坪林捷運站出口附近，交通方便。

在台北餐廳用餐已經習慣預先訂位，確認有桌位才去，避免浪費交通及候位時間。想說先電話訂位，服務生說餐廳採現場候位，不提供電話訂位。

就避開用餐黃金時段，約1點多去餐廳，已有4組客人排在前面，約等10分鐘服務生即通知有桌位。候位時間還算可以接受範圍。

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鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配，自己動手做就是一大罐，放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。蘿蔔乾口感爽脆，爆香豆豉加入辣椒蒜末，味道又香又辣，忍不住多扒幾口飯！

市場上有分蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁不同形狀的蘿蔔乾，選擇顏色自然乾淨的較佳。為了吃起來有爽脆的口感，買蘿蔔粗條回來再切成丁，雖然有點麻煩但效果不錯。市場上賣的蘿蔔丁過於碎小，入口沒有口感也缺乏蘿蔔味。

豆豉經鹽漬看起來混濁，稍微快速清洗一下，比較放心。也可不用洗，料理時須注意減量放鹽。

食材

蘿蔔乾200g

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家庭版的鳳梨蝦球一點都不難，把握三步驟：1醃2炸3拌，輕輕鬆鬆就可完成。蝦球與鳳梨非常速配，美乃滋包裹蝦球拌入鳳梨香甜，在口中釋放鮮甜的美妙滋味，大人小孩都說讚！

食材

草蝦或白蝦12隻

蛋清1顆

切片鳳梨罐頭1罐

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