朱麗安的簡單快速料理

多久沒去遠行？

推掉多少餐敘？

朋友多久沒見？

班一定要上，

捷運一定要開，

薪水一定要照發，

三餐一定要吃得飽，

日子變得單純，

計畫做蟹黃豆腐，

但沒有蟹肉，

翻找冰箱發現有紅蘿蔔及冷凍的鯛魚及白蝦，

遂改做海鮮豆腐。

把蝦頭拿來煉蝦湯入菜，

味道比蟹黃豆腐還要鮮美。

瘋了瘋了！

一聽到抹茶就控制不住這雙腳，

算好舖貨上架時間，

趕到附近的全聯社，

正好見店員已擺好小綠綠。

吃貨新手可別一大早開門營業就跑去，

空盪盪貨架讓你打退鼓。

有些時候對外食覺得有點膩，

挑來挑去，喜歡的味道總是那幾家，

不合胃口的，一步也不會走進去，

只想下班回家簡單吃，

怎麼辦？ 

三菜一湯，累翻了，就免了吧！

紅燒肉，煮好天都亮了！

除了冬天，幾乎其他季節都可以在市場上看到綠蘆筍。

綠蘆筍有細支、粗支分別，一般來說，粗支的綠蘆筍比較清甜。

沙拉、手捲常見到綠蘆筍做為配菜，清炒或煮湯也很適合，

在歐美食譜上則以焗烤方式較多。

料理時宜先將綠蘆筍的根部較粗的纖維外皮用削皮器削除，這樣口感會比較脆嫩。

削去的外皮洗淨後可以熬煮加糖成蘆筍汁，清涼退火，非常適合夏天飲用。

滴幾滴巴薩米克醋於湯匙，深紫近紅的色澤，看似葡萄酒，不像醋。

用舌頭抿一下，觸感柔滑，酸度溫和，香甜氣味，搭配完美。

吃過巴薩米克醋後，對其曼妙甜酸、迷人果香、濃稠汁液，

猶如歐洲中世紀高貴氣質的女人，留下深刻印象。

傳統的巴薩米克醋採用葡萄連皮榨汁熬煮濃縮至約一半容量，再進行發酵成醋，最後陳放熟成。

傳統的巴薩米克醋色黑濃稠，酸甜平衡細緻、果香四溢，幾乎各種食材都適用，也能與特級初榨橄欖油搭配，增添美味。

家庭主婦最怕聽到這句話：又是這個菜呀，都吃膩了！

是否餐桌上總是出現那幾道菜色，一成不便的料理，

日子久了，下廚的人覺得無趣，家人也覺得單調。

有時候只要做一點點小變化，竟有意想不到的驚喜，

讓餐桌上的氣氛有了大改變喔！

一般家庭買回鮭魚常以煎的方式處理，放一點醬油、酒、蔥薑蒜紅燒或乾煎，

雖然料理簡單，吃久了也覺得單調乏味。

吐司利亞目前有敦南店、永康店兩家分店，

甫開幕的永康店座落在東門菁華位置，即名氣響亮的鼎泰豐旁邊巷口，

四層樓獨棟建築，藍色外牆相當醒目

一周前訂位都已客滿，只好到現場候位。

很幸運等到一波早餐客人中午前離開，終於排到位置。

哪一種米比較適合炒飯？

炒飯簡單方便，將就冰箱內的食材加個蛋輕輕鬆鬆完成，快速上桌。該有的調味料及食材都具備，為什麼家庭廚房炒出來的飯，與餐館吃到的炒飯味道與口感就是不一樣。

簡單講，炒飯要呈現粒粒分明，關鍵在米的種類。

大部分家庭平常用蓬萊米煮飯。蓬萊米外型短圓，米粒較大，煮飯時米與水的比例大概為1：1.35，米飯風味較粘且具有彈性光澤。

在萊米外形細長，煮飯時米與水的比例大概為1：2.1，米飯不粘，口感鬆散，較硬且無光澤。 一般用做米粉、菜頭粿、粄條，市面上常見作為白米飯的在萊米，經過改良風味近似蓬萊米，不同於製作米粉之在萊米。

哪一種米比較適合炒飯？就市面上常見到的米種類來說，台灣的在來米、梗米、泰國的香米、長米等都適合炒飯。 

炒飯用的米飯如果濕度太高或過於軟黏通常容易失敗，所以有經驗的人會建議用隔夜飯，以減少米飯的溼度與粘性。除了米飯的選擇外，最重要的在炒功，火候的控制。另外餐館炒飯好吃的小撇步，用豬油炒飯，香氣四溢。

演藝界有天王天后、平民小天后等封號形容不同藝人，Saizeriya 薩莉亞義大利餐廳也可以說是義大利料理界的平民小天后吧？

薩莉亞有各類義大利料理，義大利麵價位介於89-99元，8吋披薩79-99元，前菜59元居多，焗烤飯類99元…菜色多樣，價格親民，完全以低價位取勝，有如「西餐界的熱炒100」！

Saizeriya 薩莉亞義大利料理餐廳是一家大型連鎖餐飲業，在台已開十幾家分店。新店大坪林店在三月底開幕，座落在大坪林捷運站出口附近，交通方便。

在台北餐廳用餐已經習慣預先訂位，確認有桌位才去，避免浪費交通及候位時間。想說先電話訂位，服務生說餐廳採現場候位，不提供電話訂位。

就避開用餐黃金時段，約1點多去餐廳，已有4組客人排在前面，約等10分鐘服務生即通知有桌位。候位時間還算可以接受範圍。

鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配，自己動手做就是一大罐，放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。蘿蔔乾口感爽脆，爆香豆豉加入辣椒蒜末，味道又香又辣，忍不住多扒幾口飯！

市場上有分蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁不同形狀的蘿蔔乾，選擇顏色自然乾淨的較佳。為了吃起來有爽脆的口感，買蘿蔔粗條回來再切成丁，雖然有點麻煩但效果不錯。市場上賣的蘿蔔丁過於碎小，入口沒有口感也缺乏蘿蔔味。

豆豉經鹽漬看起來混濁，稍微快速清洗一下，比較放心。也可不用洗，料理時須注意減量放鹽。

食材

蘿蔔乾200g

豆豉1大匙

家庭版的鳳梨蝦球一點都不難，把握三步驟：1醃2炸3拌，輕輕鬆鬆就可完成。蝦球與鳳梨非常速配，美乃滋包裹蝦球拌入鳳梨香甜，在口中釋放鮮甜的美妙滋味，大人小孩都說讚！

食材

草蝦或白蝦12隻

蛋清1顆

切片鳳梨罐頭1罐

調味料

台北公館商圈有兩家大型書店，一是誠品書店，另是早期盛名一時的金石堂書店。因為電子書的崛起及網購的便利性，實體書店的生意已明顯受到影響，出版社一家家關。買書的人越來越少，而po文的人越來越多，只看標題的讀者也越來越多。舉目所見，有些人沒時間看書，卻有的是時間掛網；執筆寫字蹙眉搔頭，鍵盤打字彈指神功；去圖書館不如去餐館，去學院不如去電影院。所以小型書店存活下來的不多，大型書店為跟隨潮流多以複合式型態發展，以吸引更多來店消費的客人。

台北公館的金石堂書店經營風格改變不大，旗下的瑪德蓮書店咖啡餐廳位於公館金石堂書店旁，將閱讀與咖啡美食結合，並融入法國生活文化與美食饗宴。

當然法式餐點是主角，生活文化編入劇本，以書為場景，呈現一幕法式的優雅與浪漫。

咖啡與書本的結合是那麼的理所當然，

你今晚晚餐想吃什麼

我不知道。你想吃什麼？

我還沒想到。

你決定吧！你想吃什麼，我們就吃什麼。

結局：吃剩菜剩飯

晚餐排骨飯如何？

不想。

綠蘆筍飽含水分且熱量低，是節食朋友喜愛的食材。

胡蘿蔔帶出艷色，洋蔥及薑蒜竄出辣味，

味噌與其他調味料融合出另一種香味。

清淡的綠蘆筍包覆濃郁醬汁，竟創造出超乎想像的好滋味。

食材

綠蘆筍1把