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鹹香辛辣的蘿蔔乾配飯搭麵都速配，自己動手做就是一大罐，放在冰箱備著隨時可當開胃小菜。蘿蔔乾口感爽脆，爆香豆豉加入辣椒蒜末，味道又香又辣，忍不住多扒幾口飯！
市場上有分蘿蔔粗條、蘿蔔細條、蘿蔔丁不同形狀的蘿蔔乾，選擇顏色自然乾淨的較佳。為了吃起來有爽脆的口感，買蘿蔔粗條回來再切成丁，雖然有點麻煩但效果不錯。市場上賣的蘿蔔丁過於碎小，入口沒有口感也缺乏蘿蔔味。
豆豉經鹽漬看起來混濁，稍微快速清洗一下，比較放心。也可不用洗，料理時須注意減量放鹽。
食材
蘿蔔乾200g
豆豉1大匙
紅辣椒2條
蒜頭2瓣
調味料
鹽適量
醬油適量
辣油1大匙
糖少許
食用油6大匙
- 豆豉用水快速洗一下。蘿蔔條洗淨泡水5分鐘後切成蘿蔔丁。辣椒、蒜頭切末。
2.熱鍋溫油，放辣椒、豆豉、蒜頭炒香，再加蘿蔔乾、調味料拌炒即可。加蘿蔔乾、調味料拌炒即可。
**蘿蔔條、蘿蔔丁哪裡買？一般來說，在傳統市場可以買到。
**豆豉哪裡賣？傳統市場、超市賣場、全聯社有賣。
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