計畫做蟹黃豆腐，
但沒有蟹肉，
翻找冰箱發現有紅蘿蔔及冷凍的鯛魚及白蝦，
遂改做海鮮豆腐。
把蝦頭拿來煉蝦湯入菜，
味道比蟹黃豆腐還要鮮美。
**食材**
雞蛋豆腐1盒 鯛魚60g
鮮蝦4隻 洋蔥40g
紅蘿蔔100g 薑片2片
**調味料**
蠔油1茶匙 鹽適量
米酒1大匙 糖1/4茶匙
**作法**
1.豆腐橫切對半，再切成八等份。
放入平底鍋煎兩面黃盛起。
2.紅蘿蔔洗淨削皮與洋蔥放入調理機打成碎末。
3.鮮蝦去蝦頭蝦殼及腸泥後切成丁；
蝦頭留做蝦湯。鯛魚切丁。
4.起鍋熱油，蝦頭入鍋煎香
加200cc水燒2分鐘，撿出蝦頭。
再放入作法2的紅蘿蔔與洋蔥以小火燒至軟爛。
5.加入鯛魚丁、蝦丁、豆腐、薑片及全部調味料略燒，
勾芡後盛起(挑出薑片)。
*朱麗安的簡單快速料理
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