除了冬天，幾乎其他季節都可以在市場上看到綠蘆筍。
綠蘆筍有細支、粗支分別，一般來說，粗支的綠蘆筍比較清甜。
沙拉、手捲常見到綠蘆筍做為配菜，清炒或煮湯也很適合，
在歐美食譜上則以焗烤方式較多。
料理時宜先將綠蘆筍的根部較粗的纖維外皮用削皮器削除，這樣口感會比較脆嫩。
削去的外皮洗淨後可以熬煮加糖成蘆筍汁，清涼退火，非常適合夏天飲用。
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綠蘆筍飽含水分且熱量低，是節食朋友喜愛的食材。
胡蘿蔔帶出艷色，洋蔥及薑蒜竄出辣味，
味噌與其他調味料融合出另一種香味。
清淡的綠蘆筍包覆濃郁醬汁，竟創造出超乎想像的好滋味。
食材
綠蘆筍1把
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